Главная › Калорийность

Сухофрукты Полезные Свойства и Калорийность

Изюм - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание  Июль 6, 2017 – 14:33

Изюм

Калории, ккал:

264

Углеводы, г:

66.0

Изюм — сушёный виноград. Сушёные крупные ягоды винограда с косточками. Как продукт имеет наибольшее кулинарное применение на Ближнем и Среднем Востоке, а также в Средиземноморье.

Изюм — один из самых полезных и пользующихся спросом видов сухофруктов. Он сохраняет практически все полезные свойства свежего винограда – 70-80% витаминов и 100% микроэлементов.

Изюм содержит 79, 5-87, 5% сахаров, 2, 1-2, 9% азотистых веществ, 0, 7-2, 3% кислот, в том числе винную и олеаноловую кислоты, 1, 3% клетчатки, 2-2, 9% золы, 16-22% влаги, витамины В1, В2 и В5, микроэлементы – железо, бор, магний и другие.

Полезные свойства древнего продукта известны также «из глубины веков». Издавна очень ценилась способность изюма укреплять нервную систему, действовать как успокоительное средство. Сердце и легкие также подвержены целительному действию сушеного винограда. Врачи рекомендуют изюм как средство против анемии и общей слабости, от лихорадки и нарушений желудочно-кишечного тракта, при болезнях сердца и почек.

Торговые наименования разных видов изюма меняются очень часто. Поэтому в поваренных книгах, изданных даже сравнительно недавно, 15-20 лет назад, они отличаются от сегодняшних, а тем более от названий столетней давности.

Однако количество видов изюма за последние 2500 лет не менялось. Их было и есть четыре:

  • светлый, мелкий изюм, без косточек из сладких зелёных и белых (серых) сортов винограда. Чаще всего он называется кишмиш (кулинарное название), или сабза (современное торговое название);
  • тёмный, почти чёрный или синий, а чаще тёмно-бордовый бескосточковый изюм, по старой кулинарной терминологии — «коринка», по современной торговой — «бидана», или «шигани». Имеет две основные разновидности: очень сладкий и слегка сладкий, суховатой консистенции;
  • светло-оливкового цвета, средней величины, обычный изюм с одной косточкой;
  • крупный, мясистый, очень сладкий, приятный на вкус, с двумя-тремя большими косточками. Получают его из винограда сорта хусайне — «дамских пальчиков» или из гермиана.

Первый и второй виды изюма используются в хлебобулочных и кондитерских изделиях, второй — особенно в кексах и куличах. Третий вид изюма идёт обычно на приготовление компотов, напитков. Также используется при приготовлении мясных блюд и для плова, особенно в сочетании с урюком. Четвёртый вид — крупный косточковый изюм — имеет весьма разнообразное применение. Без косточек, измельчённый, он идёт на приготовление кондитерских изделий и пудингов, в целом виде — для сдабривания напитков — квасов, морсов, его можно использовать в компоты как сухофрукт, сохраняющий вкус и после варки.

Изюм полезен для укрепления сердечно-сосудистой системы, для повышения иммунитета, для нормализации работы нервной системы, как средство против анемии, источник железа.

Изюм сохраняет почти все полезные свойства винограда. Но, так как концентрация полезных веществ в нем в несколько раз выше, чем в свежей ягоде, употреблять его без меры не стоит. Впрочем, эта рекомендация относится ко всем сухофруктам.

Противопоказания: сахарный диабет, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные процессы в полости рта, энтероколиты, активная форма туберкулеза легких и выраженное ожирение.

Источник: www.calorizator.ru

Здоровый сон и полноценное питание – залог успеха школьника  — Российские аптеки (пресс-релиз)
общая калорийность рациона должна быть увеличена на 10% от возрастной нормы», – добавляет доктор С.Г. Старостенкова. Наиболее полезен для растущего организма белок, содержащийся в молоке .. молочных сливках и сметане.

Как осенью не набрать вес?  — Телеграф
Включите в это меню много овощей и фруктов, зелени и замените кофе зеленым чаем. Также полезны компоты из сухофруктов или кизила. Чем согреться и не поправиться? Налегайте на супчики - они не только согреют и насытят Вас, но и не дадут поправиться.

Похожие записи:

  1. Сухофрукты в Шоколаде Калорийность
  2. Сухофрукты для Похудения Калорийность
  3. Сухофрукты Чернослив Калорийность
  4. Сухофрукты из Компота Калорийность